Filière qualité
Suivi sanitaire rigoureux

La filière interdit l'utilisation de tout activateur de croissance, y compris les antibiotiques.
Pour s'assurer que ces derniers ne sont utilisés qu'à titre curatif, les éleveurs s'engagent à ne posséder sur leur exploitation que des médicaments ayant fait l'objet d'une prescription vétérinaire (ordonnance).
Par ailleurs, ils notent sur un cahier sanitaire tous les traitements sanitaires effectués sur chaque bovin (historique des traitements).
Enfin, ils s'engagent à respecter les délais d'attente entre les traitements et l'abattage des animaux, afin d'éviter la présence de résidus médicamenteux dans la viande.

À l'abattoir, la filière s'assure du respect de toute les normes sanitaires en vigueur. De plus, tous les animaux sont soumis au dépistage de l'ESB.