Leche

La calidad de la leche de la raza Normando es buscada por las lecherías para su riqueza en proteínas sin equivalente y su excepcional rendimiento en la fabricacion de queso. De este hecho, los ganaderos normandos son mejor remunerados.

• DOC(DENOMINACIÓN DE ORIGEN CONTROLADA) queseras de Normandía : el Normando es la sola raza inscrita en el pliego de condiciones para la producción de Camembert de Normandía, de Pont-L'évêque, de Livarot y de Neufchâtel.  
• Los Otros DOC(DENOMINACIÓN DE ORIGEN CONTROLADA) queseras: el Normando es también inscrito en el pliego de condiciones para la producción de Maroilles. También abastece de la leche para la fabricación de los quesos del Macizo Central: Cantal, Saint Nectaire, Bleu d'Auvergne et Fourme Ambert
• Productos lácteos bajo signo de calidad: mantequilla y crema de Isigny, unta con manteca DOC(DENOMINACIÓN DE ORIGEN CONTROLADA) Charente Poitou Bio, productos lácteos y producciones granjeras.

DOC(DENOMINACIÓN DE ORIGEN CONTROLADA) queseras de Normandía participan en el calendario de las from' girls 2010