La race Normande s’adapte à des systèmes d’élevage variés. En Normandie, on l’élève dans des systèmes plus ou moins basés sur l’herbe, selon sa disponibilité (forte en pays d’Auge, jusqu’au 100 % herbe) et sa compétitivité face à d’autres cultures (beaucoup de céréales produites en Haute-Normandie, d’où parfois utilisation du maïs, plus intensif en surface). En Poitou-Charentes, on utilise le maïs dans la ration pour garder des surfaces en céréales.

Système herbager extensif : selon la taille de l’exploitation (petite : 60 ha, grande : 80 ha) elle sera conduite avec 1 ou 1,5 travailleurs, 30 vaches pour 115 000 l. de quota (ou 45 vaches et 200 000 l). En 100 % herbe, l’exploitation produit 12 à 14 boeufs. Le lait apporte 55 à 60 % du produit, la viande 30 %. Le résultat par travailleur est de 17 500 €/an.

Système semi-intensif : la ration est constituée de 25-30 % de maïs, le reste en herbe. Il n’y a pas de production de boeufs ; le lait apporte 75 % du produit brut et la vente des veaux et réformes 15 %. Une petite exploitation produira 160 000 l. de lait avec 32 vaches sur 32 ha, une grande exploitation produira 330 000 l avec 62 vaches sur 70 ha. Le résultat par travailleur se situe entre 16 000 et 20 000 €/an (1 à 2 travailleur selon les cas).

Système semi-intensif

Systèmes herbager extensif