Délice de Guémené à la crème de Camembert de Normandie

Coût de la recette : moyen
Niveau de difficulté : facile


Ingrédients

- 1 rouleau de pâte feuilletée non sucrée
- 200 gr de haricots secs (utilisé uniquement pour cuire les fonds de tarte).
- 1 andouille de Guémené
- 2 pommes
- 1 camembert de Normandie AOC au lait cru
- 1 poireau (seul le blanc sera utilisé)
- 5 cuillères à soupe de crème fraîche
- sel et poivre
- 1 noix de beurre

Préparation

Préchauffez le four à thermostat 7 (210°C / 410°F)
Coupez la pâte feuillée en 4 cercles d'environ 12 cm.
Placez sur chaque cercle une feuille de papier sulfurisée et assez de haricots secs pour recouvrir chaque cercle de pâte. Faites cuire 10 mn, surveillez pour éviter que la pâte ne change de couleur.
Pendant ce temps, émincez le blanc de poireau en bâtonnets d'environ 1 cm. Faites revenir avec une noix de beurre, et ajoutez 2 cuillères de crème fraîche.
Le blanc de poireau ne doit pas se colorer.
Salez, poivrez. Réservez.

Epluchez les pommes, et coupez-les en fines lamelles. Faites revenir avec une noix de beurre jusqu'au moment où ces lamelles deviennent transparentes. Réservez.
Coupez l'andouille en tranches très fines. Sortez les cercles de pâte du four. Retirez les haricots secs en faisant attention de ne pas casser les cercles de pâte.
Disposez au centre une couche de poireau. Alternez les tranches d'andouille avec les lamelles de pommes.
Remettez au four pendant 5 minutes.

Préparation de la crème de Camembert : Enlevez la croute du Camembert. Mettez le fromage dans une casserole avec 3 cuillères à soupe de crème fraîche, et laissez fondre le mélange à feu doux. Remuez avec une cuillère en bois.

Astuces

Servez chaud les délices de Guémené avec un cordon de crème de Camembert.

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