Pizza au Neufchâtel AOC



Ingrédients

pour la pâte :
- 250g de farine
- 25g d'huile d'olive
- 6g de levure
- 12ml d'eau
- 1 pincée de sel

pour la garniture :
- 2 pommes de terre
- 1 gros oignon                                         
- 1 Neufchatel 200g
- du cidre
- 2 bonnes cuillères de crème fraîche

Préparation

1) Fabrication de la pâte :
- Faire un puits avec la farine sur le plan de travail
- Y verser l'huile
- Mélanger l'huile et la farine du bout des doigts
- Sabler la pâte (frictionner la pâte entre les mains, les doigts écartés) jusqu'à obtention d'un sable fin
- Refaire un puits
- Y déposer la levure, l'eau et le sel
- Mélanger le tout jusqu'à obtenir une boule pas trop pâteuse (rajouter de la farine si nécessaire)
- Laisser reposer dans un linge humide 1h30 à 2h

2) La garniture :
- Cuire puis couper en morceaux les pommes de terre
- Emincer les oignons
- Faire revenir le tout dans une casserole avec du beurre
- Quand les oignons sont colorés, ajouter le cidre (comme disait Maïté "un coup pour la casserole, et un coup pour le gosier!")
- Laisser mijoter, couvert, à feu doux, une bonne demi-heure
- Ajouter la crème fraîche

3) Le montage :
- Répartir la garniture sur la pâte étalée
- 25 minutes au four à 220°C
- Ajouter le Neufchatel coupé en tranches
- 10 minutes au four à 220°C + 5 bonnes minutes de grill



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