Gnocchis au boeuf Normand et aux tomates

Coût de la recette : bon marché
Niveau de difficulté : difficile
Temps de préparation : 1 heure

Ingrédients

  • 500 g de pommes de terre
  • 1 oeuf moyen
  • 150 + 50 g de farine
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 gousse d'ail
  • Sel et poivre
  • 1 gros oignon
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 350 g de viande hachée pur boeuf
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • 500 g de purée de tomates
  • 2 feuilles de laurier
  • 250 g de tomates cerises
  • Sel et poivre
  • Préparation

    1 - Commencez par la sauce : pelez et émincez finement l'oignon, et faites-le revenir avec l'huile d'olive pendant deux minutes à feu moyen dans le fond d'une casserole anti-adhésive, en remuant régulièrement.


    2 - Ajoutez ensuite la viande hachée, et saisissez-la également deux minutes, toujours en remuant.


    3 - Salez, poivrez et ajoutez le miel, mélangez, puis arrosez de la purée de tomates, ajoutez le laurier, mélangez et baissez le feu.


    4 - Laissez mijoter à feu doux pendant une à deux heures, en ajoutant les tomates cerises 15 minutes avant la fin de la cuisson.


    5 - Pendant ce temps, préparez les gnocchis : pelez les pommes de terres, tranchez-les en morceaux et faites les cuire 20 à 30 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée.


    6 - Égouttez-les, transvasez-les dans un saladier puis écrasez-les au presse-purée ou à la fourchette.


    7 - Étalez la purée sur une grande plaque et laissez-là refroidir une dizaine de minutes.


    8-  Versez ensuite par-dessus l'oeuf battu en omelette, salé et poivré, et 150 g de farine.


    9 - Pétrissez à la main sans trop aplatir le mélange, puis mettez-le en boule dans un saladier.


    10 - Farinez bien la plaque ainsi que vos mains, puis prélevez une petite boule de pâte dans le saladier, et roulez-la en cylindre sur la plaque avec la paume de vos mains, en essayant de lui donner un diamètre d'environ 1 cm.


    11 - À l'aide d'un petit couteau aiguisé, divisez le cylindre en tronçons d'environ 1 cm et écrasez-les légèrement à la fourchette pour les créneler.


    12 - Déposez les gnocchis sur une planche, refarinez la plaque et vos mains, et préparez un second cylindre découpé en tronçons, puis un troisième, un quatrième... jusqu'à épuisement de toute la pâte.


    13 - Faites bouillir une grande marmite d'eau, plongez-y les gnocchis, et laissez-les « pocher » quelques minutes.


    14 - Dès qu'ils remontent à la surface, récupérez-les à l'écumoir et déposez-les dans un saladier.


    15 - Faites chauffer l'huile et la gousse d'ail pelée et émincée dans une grande poêle, et faites revenir les gnocchis, puis servez-les généreusement nappés de sauce boeuf-tomates.

    Astuces

    Une délicieuse recette de grand-mère, généreuse et conviviale, à préparer le jour même ou à réchauffer le lendemain.



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