Tarte Tatin de pommes au camembert de Normandie

Coût de la recette : bon marché
Niveau de difficulté : difficile
Temps de préparation : 30 minutes

Ingrédients

  • 4 pommes
  • 4 pommes de terre
  • 1 rouleau de pâte feuilletée
  • 100 g de beurre + 20 g pour le moule
  • 1 camembert de Normandie AOC pas trop fait
  • 1 c. à soupe d'huile
  • Estragon
  • Sel, poivre
  • Préparation

    1 - Préchauffez le four th 7 (210°).


    2 - Epluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles épaisses.


    3 - Faites fondre 50 grammes de beurre dans une sauteuse avec l'huile.


    4 - Ajoutez les rondelles de pommes de terre, salez et couvrez.


    5 - Faites cuire à feu doux en retournant régulièrement les pommes de terre pendant 20 minutes.


    6 - Pendant ce temps, épluchez les pommes et coupez-les lamelles épaisses.


    7 - Faites fondre le reste de beurre dans une sauteuse. Mettez-y les lamelles de pommes à dorer des deux côtés. Quand elles ont pris une jolie couleur, retirez-les de la poêle. 


    8 - Beurrez un moule à tarte. Coupez le fromage en tranches. Disposez les lamelles de pommes en rosace dans le moule. Poivrez légèrement. Répartissez les tranches de camembert par-dessus puis recouvrez de rondelles de pommes de terre. 


    9 - Posez la pâte sur le tout et rentrez les bords de la pâte entre la garniture et la paroi du moule à l'aide du manche d'une cuillère à soupe.


    10 - Enfournez et faites cuire 25 minutes.


    11 - Sortez la tarte du four et posez une assiette dessus afin de faire dégonfler la pâte. Laissez reposer 5 minutes puis démoulez la tarte dans un plat.


    12 - Décorez de feuilles d'estragon et servez.



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