Tartare de pommes au Camembert de Normandie AOC

Pour 4 Personnes

Coût de la recette : faible
Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 5 min

Ingrédients

• 4 pommes
• 50 g de beurre
• 50 g de sucre
• 1 camembert de Normandie AOC pas trop fait
• 200 g de sorbet à la pomme verte
• 2 brins de romarin
• 4 c. à soupe de calvados

Préparation

Epluchez les pommes. Taillez-les en gros dés.

Poêlez-les quelques minutes à feu vif avec le beurre et le sucre jusqu'à caramélisation.
 
Pendant ce temps, écroûtez le camembert puis coupez-le en fines lamelles. Réservez-le au frais.

Hachez finement les aiguilles de romarin et parsemez-en, hors du feu, les dés de pommes caramélisés.

A l'aide d'un cercle à pâtisserie disposé dans une assiette, alternez en couches successives des pommes poêlées et les lamelles de camembert.

Renouvelez 3 fois l'opération dans chaque assiette.

Attendez à chaque fois 3 min, pour que le camembert ait le temps de fondre légèrement au contact des pommes chaudes, puis retirez le cercle.

Ajoutez dans chaque assiette une boule de sorbet à la pomme verte arrosée de calvados.

Astuces

Les Golden se marient parfaitement avec le camembert, mais les Granny apportent une touche acidulée. Vous pouvez accompagner ce dessert d'un cidre.

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