Viande
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Filière Qualité Race Normande La Filière Qualité Race Normande a pour objectif de valoriser la viande de race Normande produite dans les conditions d’élevage couramment pratiquées dans l’ouest de la France (ration à base de fourrages pâturés pendant 6 mois de l’année minimum) et qui correspondent aux attentes des consommateurs.
La Normande à la Table des Chefs La filière qui monte
La Normande est reconnue pour la qualité du lait et de la viande quelle fournit(race mixte). En 1992, le très célèbre Guide Gault et Millau qualifiait let viande de race Normande de « viande de très belle couleur, presque violette bien mûre, finement persillée avec une Depuis sa création en 2002, la filière « La Normande à la Table des Chefs » vise à approvisionner les restaurants gastronomiques en viande normande de qualité. C'est aujourd'hui plus d'une centaine d'éleveurs bas-normands qui fournissent actuellement trois grossistes (Ets Mabille 61, La Chaiseronne 50 et ETS Grosdoit 76) et près de quarante restaurateurs avec une viande sélectionnée.
Les éleveurs, bouchers-grossitses et restaurateurs réunis peuvent ainsi proposer une viande d'une grande qualité sur un circuit court, maîtrisé, bénéficiant d'une parfaite traçabilité aujourd'hui exigée par le consommateur final.
Pour plus de renseignements et enfin proposer de la Normande à vos convives La Normande à la Table des Chefs (association loi 1901)
Les Bouchers — Grossistes partenaires
La Chaiseronne Gérard Mabille Maison Grosdoit
Dégustez la Normande à la table des chefs dans les établissements suivants
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Caractérisée par sa robe bringée (marron avec des touches de noir sur fond blanc) et ses ii lunettes autour des yeux, ta race Normande est issue du croisement de trois races anciennes (Cotentine, Augeronne et Cauchoise).